CÁC CÁCH NƯỚNG PIZZA LẠNH
Vi sóng
• Thời gian: 1 phút
• Đánh giá: 2/10
Nướng bằng vi sóng: Nếu bạn đã từng nướng bánh pizza bằng lò vi sóng đều thấy rằng bạn sẽ có một miếng pizza với phô mai béo ngậy và một lớp vỏ mềm, sũng nước thậm chí là mềm oặt đến khó chịu. Vì về cơ bản, lò vi sóng hoạt động bằng cách biến thành phần nước trong thực phẩm thành hơi nước, nên nói chung rất khó, nếu không muốn nói là không thể, làm cho thực phẩm giòn. Tuy nhiên, có người chỉ điểm rằng nếu đặt thêm một cốc nước vào trong lò sẽ giúp bánh pizza không bị sũng nước. Lý giải của hiệu quả này là do chất lỏng trong ly sẽ hấp thụ một phần năng lượng, nó “làm giảm lượng năng lượng đi đến bánh pizza” và giữ cho vỏ bánh không bị dai.
Kết quả: Công suất vi sóng có thể khác nhau giữa các thiết bị, nhưng 45 giây hầu như không làm ấm được miếng bánh pizza. Vỏ bánh rất mềm và dai. Đây có thể là một cách hay để lầm tan đá miếng bánh pizza đông lạnh nhưng không mang lại một lớp vỏ giòn. Muốn có miếng pizza giòn đế, bạn cần phải nướng thêm nó bằng một phương pháp khác, chẳng hạn như trong chảo hay lò nướng.
Nồi chiên không dầu
• Thời gian: 5 phút
• Đánh giá: 4/10
Nướng bằng nồi chiến không dầu: Về cơ bản, lò chiên không dầu giống như lò nướng đối lưu thu nhỏ, làm giòn các loại thực phẩm với một phần nhỏ dầu. Dùng nồi chiến không dầu nướng cũng nhanh hơn vì làm nóng một chiếc nồi trên mặt bàn nhanh hơn là làm nóng cả một cái lò.
Kết quả: Sau bốn phút, pho mát trông có vẻ tan chảy hoàn hảo, nhưng lớp vỏ vẫn mềm. Một số người khuyên bạn nên kiểm tra “30 giây một lần” cho đến khi bánh pizza “chín tới”, nhưng bánh pizza đã được làm nóng qua, vì vậy việc nấu lâu sẽ dẫn đến một miếng bánh quá chín. Nhìn chung, nướng pizza bằng nồi chiên không dầu nhanh chóng, dễ dàng và yêu cầu dọn dẹp tối thiểu – nhưng nó chưa mang đến lớp vỏ giòn tan.
Lò nướng
• Thời gian: 15 phút
• Đánh giá: 8/10
Nướng bằng lò: Nhiều người hướng dẫn bạn nên đặt các lát bánh lên khay nướng được bọc kín bằng giấy nhôm. Việc tăng nhiệt từ từ cho phép lớp đế “có nhiều thời gian để thoát hơi ẩm [từ các phân tử tinh bột] và mềm hơn” trong khi lớp giấy bạc che phủ ngăn không cho lớp phomai bị khô. Họ cũng khuyên bạn nên đặt khay nướng trên giá lò thấp nhất để nó nóng lên từ dưới lên.
Kết quả: Vỏ bánh giòn hơn so với vi sóng và nồi chiên, không bị khô và pho mát đã tan chảy hoàn toàn. Tuy nhiên điểm trừ đôi khi là pho mát dính vào giấy bạc. Bánh pizza đông lạnh sau khi được nướng bằng lò giống hệt pizza làm tươi.
Nướng chảo chống dính
• Thời gian: 4-7 phút
• Đánh giá: 9/10
Nướng bằng chảo: Ném pizza vào chảo ở nhiệt độ trung bình thấp, nhưng bạn không đậy nắp chảo và đợi cho đến khi lớp vỏ bắt đầu giòn (tìm kiếm sự sáng lấp lánh của chất béo khi phô mai bắt đầu tan chảy). Sau đó, bạn cho vài giọt nước vào chảo, cách xa bánh pizza, vặn lửa nhỏ, đậy nắp trong vòng 1 phút để phô mai tan chảy hoàn toàn.
Kết quả: Phương pháp này rất tuyệt. Sử dụng chảo gang là ngon nhất vì chảo gang giữ và phân tán nhiệt đồng đều. Ngoài ra, việc để toàn bộ lớp vỏ tiếp xúc hoàn toàn với chảo sẽ giúp cho phần còn lại có độ giòn hoàn hảo. Một chiếc chảo 22cm không mất thời gian để làm nóng. Nhưng sự tài tình nằm ở những giọt nước nhỏ để hấp pho mát tan chảy.
